Tiramisu betyr løft meg opp! 

Espressokaffe, kakao, likør og sjokolade gjør Tiramisu til en mørk, dyp og sexy nytelse. Den svulstige mascarpone-kremen fyller inn lagene og gir en umiddelbar lykkefølelse. La oss løftes opp!

Oppskriften er fra min sicilianske læremester Lucia så dette er ekte saker. Tiramisu er en perfekt dessert. Det er ikke en kake hvor du må være nøye med hver millimeter med fare for at noe kan gå galt. Ting skal blandes, piskes og røres. Du kan lage den kvelden før, noe som passer meg godt. Jeg liker å pusle på kjøkkenet i ro og fred etter en lang dag. Gjøre en ting av gangen. Ta et lite glass av likøren for å sjekke om den er brukanes.

Om ingrediensene: Bruk den likøren du liker best eller har noen rester av. Tiramisu kan også fint lages uten alkohol. På Sicilia brukes ofte marsala eller amaretto. Her har vi brukt Grand Marnier som er en av mine favoritter.

Vi har brukt Grand Marnier blandet med espressokaffe i Tiramisu.

Lucia drysser over usøtet kakaopulver og revet mørk sjokolade med pistasj. Det siste lille drysset av pistasj løfter Tiramisu himmelhøyt. Men føl deg fri. Kanskje du har en annen mørk sjokolade som favoritt, med chili for eksempel?

En italiensk spesialitet av en mørk sjokolade.

Du trenger

  • 3 egg
  • 3 ss sukker
  • 1 ts melis
  • 150 ml kremfløte
  • 250 g mascarpone
  • 200 g fingerkjeks
  •  240 ml espressokaffe
  • 1 ss likør
  • 2 ss kakaopulver
  • mørk sjokolade med pistasj, revet
baking table annasfoodstories
Ingrediensene er gjort klare for Tiramisu; fingerkjeks, avkjølt espressokaffe, mascarpone, eggeplommer pisket med sukker og eggehviter som piskes.

Slik lager du Tiramisu:

  • Lag espressokaffe. Bland i 1 ss likør. Kjøl ned.
  • Del eggeplommer fra eggehvite.
  • Stivpisk eggehvitene. Ha i 1 ts melis på slutten og pisk litt til. Melis gjør at eggehvitene blir mer holdbare i sin luftige form.
  • Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker.
  • Pisk fløte til krem.
  • Bland pisket krem inn eggedosisen.
  • Fold mascarpone inn i krem- og eggedosis-blandingen.
mascarpone mixture tiramisu annasfoodstories
Eggedosis, pisket krem og mascarpone blandes til Tiramisu.
  • Fold til slutt inn eggehviten. Mascarpone-kremen er klar.
  • Dynk fingerkjeks i kaffe; dytt kjeksene på begge sider et øyeblikk i kaffien.
  • Legg halvparten av fingerkjeksene på rekke og rad på et fat.
first layer of tiramisu annasfoodstories
Det første laget med dynkede fingerkjeks i Tiramisu.
  • Spre over et lag med mascarpone-krem.
tiramisu with cream annasfoodstories
Første lag med mascapone-krem i Tiramisu.
  • Legg over et nytt lag med dynkede fingerkjeks.
  • Lucia legger andre lag med kjeks på en annen måte enn det første. Første lag med kjeks på tvers og andre lag på langs.
the double layer tiramisu annasfoodstories
Her legge Lucia det andre laget med dynkede fingerkjeks på Tiramisu.
  • Spre over resten av mascarpone-kremen på toppen.
  • Dekk over og sett i kjøleskapet noen timer eller til neste dag.
  • Sikt over kakao før servering.
cocoa on tiramisu annasfoodstories
Dryss over kakao før servering av Tiramisu.
  • Riv over mørk sjokolade med pistasj.
  • Man kan pynte kanten på Tiramisu med halve fingerkjeks (ikke dynket) stående som en liten bord lags kanten. Lucia har her laget Tiramisu hverdagslig og rustikk.

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.