Pasta con tenerumi

 

leaves of tenerumi zucchina lunga annasfoodstories
Lang siciliansk squash med bladene som kalles tenerumi.

Denne retten er enkel å lage, den er sunn og smaker veldig godt. Min venn og lærer Lucia lager den som en minestrone eller grønnsakssuppe. Du kan lage den som en pastarett, da dobler du mengde med spagetti og har i kun 1/2 kopp av pastavannet i tomatsausen. Tenerumi er blader fra en type lang Siciliansk squash. Et alternativ til å bruke tenerumo er å bruke grønnkål.

Du trenger:

  • extra virgin oliven olje
  • 2 fedd hvitløk, la skallet være på
  • 1 x 400g boks hele tomater
  • 2 bunter med tenerumi / eller 400g grønnkål, vasket, grovt hakket
  • 150g spagetti, gjerne en tynn type
  • salt og nykvernet pepper

Slik lager du spagetti  med tenerumi:

  • Ha 3 ss extra virgin olivenolje og hvitløksfeddene i en  gryte. Stek hvitløksfeddene på høy varme i noen minutter.
  • Ha i 1 boks hele tomater. La sausen koke på lav varme i 20 minutter. Rør av og til.
Hvitløk og tomater koker på lav varme.
  • Ta ut og kast hvitløksfeddene etter at sausen har kokt ferdig. Eller, hvis du er glad i smaken av myk hvitløksmos, la de bli i sausen.
  • Kok opp en kjele med vann. Ha i 1 – 2 ss salt.
  • Ha bladene i vannet og la de koke på lav varme i 5 minutter.
cooking tenerumi annasfoodstories
Bladene som koker på lav varme.
  • Knekk spagettien i mindre biter og ha i samme vann som bladene.
  • Kok pastaen i 2 minutter kortere enn det som står på instruksjonen.
  • Ta 1 kopp av pastavannet og hell over i tomatsausen.
  • Hell av vannet fra pastaen og bladene og ha i tomatsausen. Bland forsiktig.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper.
  • Legg på lokk og kok på lav varme i 2 minutter. Slå av varmen og la gryta hvile enda noen minutter.
  • Server med nykvernet pepper og drypp over litt extra virgin oliven olje.

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.