Paleremitano wannabe

Det var en sommer jeg hadde vært fem uker på Sicilia og spist Pasta con Sarde en palermitansk pasta med sardiner nesten hver dag. Tilbake i Norge tenkte jeg på hvordan jeg kunne få til disse smakene uten at jeg måtte stå og bearbeide små sardiner på kjøkkenbenken. Jeg prøvde ut røkt peppermakrell i tomatsaus og det gjorde lykke! Peppermakrellen har en nydelig konsistens og litt søtlig smak.

Denne oppskriften finner du i kokeboken SÅ GODT! Hvis du ønsker enda mer siciliansk smak kan du bytte ut stangselleri med fennikel, ha i 1 ss rosiner og 1 ss pinjekjerner i tomatsausen. Ta vare på det fine fennikkelgresset og dryss det over til slutt.

Du trenger: 

  • 1 røkt peppermakrell (ca 150 g)
  • 200 g pasta

Slik lager du pasta med røkt peppermakrell:

taking the skin off peppered smoked mackerel annasfoodstories
Ta av skinnet på fiskefilèten. Foto: Pål Hoff.
  • Del makrell fileten i biter og ha den i tomatsausen. Fisken skal ikke koke bare varmes opp med pastaen.
  • Kok pasta. Følg tipsene i 5 veier til pastasuksess.
  • Bland pasta med tomatsaus og makrell. La dette småkoke i 1 minutt. Pastaen er klar!
pasta with tomato sauce and smoked mackerel annasfoodstories
Bland pasta i tomatsaus med peppermakrell. Foto: Pål Hoff.

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.