Dette er en klassisk tomatsaus fra kokeboken SÅ GODT! Hvis du kan denne oppskriften åpner det seg en verden av muligheter for pastasauser. Klassisk tomatsaus kan kombineres med sjømat, kjøtt og flere grønnsaker. Den kan gå inn som base i lasagne og på pizza.

Om ingrediensene: Prøv ut ulike typer av hele tomater på boks. Jeg tillater meg å være litt snobbete når det gjelder tomater, jeg har en følelse av at pris på bokstomater matcher kvalitet. Tomater på boks er syrlige så sausen trenger sødme både i form av sukker, løk og gulrøtter. Stekingen av grønnsakene er bra for å få en rund smak på sausen.

Hvis du ikke har ferske blader med basilikum, kan du ha i et par teskjeer tørket oregano. Hvis du liker sterk mat, kan du hakke en fersk chili og steke den sammen med grønnsakene. Eller ha i tørket chili.

Ta en titt på 5 veier til pastasuksess om hvordan koke pasta.

Du trenger:

  • 1 boks hele tomater
  • 1 løk, skrelt og finhakket
  • 4 fedd hvitløk, skrelt og hakket
  • 2 gulrøtter, finhakket
  • 2 stilker stangselleri, finhakket
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • 1 bunt ferske basilikumblader, grovhakket
  • 1 ts sukker
  • salt og nykvernet pepper
  • 200 g pasta
  • 1 håndfull revet parmesan eller brødsmuler

Slik lager du pasta med klassisk tomatsaus:

  • Ha olivenolje, grønnsakene og hvitløk i en stor gryte, varm opp. Ha i litt salt og pepper. Stek på lav varme i 10 minutter, rør innimellom.
  • Ha i tomater på boks. Når du har helt ut av tomatboksen fyller du den opp med vann og heller dette over i sausen. På denne måten får du med deg alle restene fra tomatboksen, samtidig som du tilfører mer væske til sausen.
  • Ha i 1 ts salt, 1 ts sukker og nykvernet pepper.
  • Kok tomatsausen på lav varme i 20 minutter.
  • Ha i blader med basilikum, spar noen til servering.
  • Kok pasta i kokende, saltet vann. Sjekk hvor lenge pastaen skal koke i forhold til instruksjonene på pakken og kok pastaen 2 minutter kortere.
  • Ta vare på en 1 dl av pasta-vannet. Sil av pastaen og ha pastaen over i sausen. Bland dette godt.
Pour pasta into the tomato sauce annasfoodstories
Hell pastaen over i tomatsausen. Foto: Pål Hoff.
  • Ha i 1 dl pastavann.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper.
  • Legg på et lokk og kok i 2 minutter.
  • Server med noe blader fra basilikum, nykvernet pepper og revet parmesan. Eller, hvis du vil være skikkelig palermitansk, bruk brødsmuler i stedet for parmesan.

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.