Pasta con broccoli

Ansjos er helt essensielt for smaken på sausen her. Hvis du lager mat for noen som ikke liker fisk, er det bare å ikke si en pip om ansjos eller fisk. Ansjosen kommer til å smelte og gi en salt aroma. Det er typisk siciliansk å ha rosiner og pinjekjerner i maten. Rosinene gir en god sødme mens pinjekjernene gir crunch og nøttesmak.

Det beste med denne retten er at brokkoli og pasta kokes i samme vann. Hvis du har det travelt kan du koke brokkoli og pasta samtidig. Dette er en rask og enkelt pastarett som også er sunn. For å forsterke det sunne bruker jeg fullkornspasta.

Olivenolje med hvitløk: Dette er et smart triks på hvordan få en god aroma av hvitløk i maten. Start matlagingen med å ha 1 deciliter extra virgin olivenolje i en mugge. Skrell to fedd hvitløk og ha i oljen. Hvis du har olivenolje igjen etter matlagingen, ta ut hvitløkfeddene og oppbevar olivenoljen til en annen dag.

garlic infused oil annasfoodstories
Hvitløksinfusert olivenolje.

Bruk pastakjele: Jeg bruker en pastakjele (kjøpt på Ikea) når jeg koker pasta. Det enkle med en pastakjele er at du slipper å bruke dørslag. Det er lett å helle pastaen over i en saus og beholde pastavannet.

boiling pasta annasfoodstories
Pastakjele. Foto: Pål Hoff

Du trenger:

  • 400 g brokkoli, delt i små buketter.
  • 6 ss (hvitløksinfusert) extra virgin olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 3 ansjosfileteer i olje, italiensk type på små glass
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 ss sorte rosiner
  • 1 ss pinjekjerner
  • salt og nykvernet pepper
  • 250 g fullkornspasta (eller 300 g vanlig pasta)
  • Parmesan, revet til servering

Slik lager du pasta med brokkoli:

  • Skjær brokkoli i buketter
broccoli flovers annasfoodstories
Brokkolibuketter.
  • Kok opp en stor kjele med vann. Ha i 1 – 2 ss salt. Ha i brokkoli og kok i 5 minutter.
  • Ha 6 ss (hvitløksinfusert) olivenolje i en stor panne. Ha i finhakket løk og ansjos og stek på lav varme. Rør jevnt inntil løken er myk og ansjosene nesten har smeltet inn i olivenoljen.
  • Ha i tomatpuré. Bruk en øse og ha i litt brokkoli-vann, tilsvarende 2 ss. Kok dette sammen med tomatpuréen.
  • Ha i rosinene og pinjekjernene.
  • Når brokkolien er ferdig kokt, løft den ut av vannet og over i panna med saus. Behold brokkoli-vannet.
  • Gi brokkoli-vannet et oppkok og ha i pastaen. Kok pastaen i 1 minutt mindre enn det som står på pakken.
  • Ha pastaen over i sausen med brokkoli når den er ferdig. Bland alt godt.
  • Ta vare på 1/4 kopp av brokkoli/pasta-vannet og ha i sausen hvis den er tørr.
  • Smak og ha i nymalt pepper og (eventuelt) salt.
  • Sett pannen på høy varme og kok i 1 minutt.
  • Server med revet parmesan.

Rester:

Rester av pasta med brokkoli er godt å spise neste dag. Ha pastaen i en ildfast form, dyss over revet parmesan og nykvernet pepper. Hell over litt extra virgin olivenolje. Hvis pastaen er tørr, kan du ha i litt vann. Stek i ovn på 190 grader, ca 20 minutter.

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.