Min gode venn og inspirator

Jeg møtte Vincenzo Clemente i 2008. May Karin og jeg hadde meldt oss på hans matkurs som startet på Il Capo matmarked i Palermo. Vincenzo snakket om grønnsakene, fisken og det sicilianske kjøkkenet. Jeg kjente meg igjen i hans entusiasme for råvarene og for hans forståelse av fattigmannens kjøkken. Jeg følte det var et slektskap mellom fattigmannens kjøkken på Ørlandet og hvordan mattradisjonene hadde utviklet seg på Sicilia. Samtidig syns jeg at Vincenzo skrøt for mye av råvarene, som om de var de beste i hele verden? Jeg utfordret ham til å komme til Norge. Som ei lita jente følte jeg at jeg måtte forsvare den norsk sjømaten: “Vi har akkurat like fersk og god sjømat i Norge. Du kan lage den samme maten hos oss og du er velkommen til å prøve. Ikke fortell meg at Il Capo marked, i hjerte av Palermo, er det eneste stedet hvor fisken skinner som sølv!”

Vincenzo i Solund, Sogn og Fjordane. Siciliansk middag på brygga.

Vincenzo tok utfordringen og kom til Norge. Siden den gang har har Vincenzo vært i Oslo, Bergen og i Solund flere ganger for å holde sicilianske matkurs med norske råvarer.

Første gang han kom til Norge tok min beste venninne Vigdis og jeg han med på en båttur. Langt ut i en fjord i Solund, så langt vest i Norge som det er mulig å komme, dro vi midt på natten for å lyse krabber. I løpet av den tida han var på besøk fisket vi med garn, trakk teiner for krabber og plukket blåskjell fra sjøkanten. Jeg tror jeg fikk fram mitt poeng. Den norske sjømaten er akkurat like god som den sicilianske. Men, jeg må innrømme, den sicilianske måten å tilberede råvarene på med honning, mandler, mynte, pistasj, basilikum, pinjekjerner, safran, kakao, appelsin, olivenolje med hvitløks, kapers, ansjos og tomater gjør at maten blir himmelsk!

Vincenzo som holder matkurs i Bergen.

Har du lyst til å delta på et matkurs av Vincenzo Clemente eller bestille et bord på hans restaurant, Cin Cin i Palermo? Les mer her. 

Comments

Vann i munnen, auberginen skal hentes!! Bare olivenolje og pepper før den bakes i ovnen? Så blir den salt senere når den møter sausen? Mmmmmmmh
Bellissima ❤️?

Jepp, auberginene skal ikke saltes i ovnen for da blir for mye av vannet trukket ut og det blir vassent. Derfor, vent med saltingen. Fetaost og pastavannet er ganske salt. Vil du krydre litt ekstra Einar, så strør du noen chiliflakes eller oregano på auberginene. Ciao!

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.