Med ingefærpaste og chili.

Vi har antagelig alle sammen gått inn på Hennes & Mauritz og plutselig befunnet oss i “Basic”-avdelingen. H&M er lure, de får oss til å tro at det er enkelte klær som vi alle trenger, alltid. Før du vet ordet av det tenker du at, ok, jeg trenger sikkert en ny sort t-skjorte? Hør på meg. Det eneste vi alle trenger er en god suppe. Akkurat nå har du gått rett inn i “Basic”-avdelingen for gode supper. La meg først beskrive en grunnteknikk, så skal vi komme tilbake til greskarsuppen og andre varianter senere.

Dette er basic-teknikken:

  • Du trenger potet, løk og hvitløk.
  • Tilfør grønnsaker som; gulrøtter, rødbet, kålrabi, selleri, purre, nepe, blomkål, jordskokk eller pastinakk.
  • Del grønnsakene i biter. Stek dem med hele hvitløksfedd og nymalt pepper i olivenolje i 15 – 20 minutter. Rør innimellom med ei tresleiv og ha i mer olje hvis grønnsakene setter seg fast.
  • Ha i grønnsaksbuljong.
  • Kok på lav varme i 20 minutter inntil grønnsakene er gjennomkokt.
  • Blend suppen med stavmikser eller kjøkkenmaskin.

Mengden av grønnsaker og grønnsaksbuljong er opp til deg og avhengig av hvor mange du lager mat til. Beregn 3 – 4 dl suppe per person.

Greskarsuppe:

For greskarsuppen liker jeg å ha i paste av ingefær. Du kan bruke ferdiglaget på glass eller morte ingefær i en morter.

Her morter jeg ingefær.

For greskarsuppe trenger du: 

  • 300 g butternut, hokkaido eller “halloween greskar”, renset for frø
  • 1 løk, hakket i store biter
  • 2 gulrøtter
  • 1 potet
  • 2 fedd hvitløk, uten skall
  • 4 ss extra vergine olivenolje
  • 8 små tomater, eller 2 store, delt
  • 7,5 dl grønnsaksbuljong
    • jeg bruker 1 terning grønnsaksbuljong og 7,5 dl vann
  • 1 ss ingefærpaste
  • en klype tørka chiliflak
  • salt og nymalt pepper
  • persilleblader

Slik lager du greskarsuppe:

  • Vask gulrøtter, potet og greskar. La skallet være på. Del i biter.
  • Varm olivenolje i en gryte og ha i løk, hele hvitløksfedd, gulrøtter, potet og greskar. Dryss over nymalt pepper.
  • Stek på lav varme i 15 minutter. Rør med ei tresleiv. Ha i mer olivenolje hvis grønnsakene setter seg fast. Hvis grønnsakene blir litt svidd, ikke bekymre deg, det gir bare god smak.

fry ingredients for pumpkin soup annasfoodstories

  • Ha i tomater, grønnsaksbuljong, ingefærpaste og chiliflak.
  • Kok på lav varme i 20 minutter inntil grønnsakene er gjennomkokt.
  • Slå av varmen og la suppen kjøle seg litt ned.
  • Blend suppen.

  • Varm suppen før servering.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper.
  • Server med persilleblader.
Suppen er ferdig!!

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.