Har du noen gang sittet spist pasta i Italia og lurt på hvorfor den smaker så mye bedre enn den du lager hjemme? Vel, det har sikkert en sammenheng med mengede olivenolje og smør. Men det er ikke akkurat det jeg skal snakke om nå.  Det er koketeknikken. Når man har pastaen i sausen den siste koketiden så blir pastaen mye mer smakfull. I stedet for å trekke til seg vann, trekker pastaen til seg smak. Genialt?

  1. Bruk en pastakjele med sil. Det gjør koking av pasta mye enklere og gjør det lettere å beholde kokevannet.
    1. Eller bruk en hullsleiv til å løfte pastaen fra kokevannet direkte over til sausen.
  2. Hvis du skal koke grønnsaker, kok de i det samme vannet som du koker pastaen. Det gir mer smak til pastaen.
  3. Kok pastaen 2 minutter mindre enn det som står på instruksjon på pakken.
  4. Kok pastaen i sausen de to siste minuttene av koketiden.
  5. Ha i pastavann i sausen dersom sausen blir tørr.

Menge: 100 g pasta per person. Hvis du bruker fullkornspasta, beregn litt mindre, ca 80 g per person.

kitchenstuff second hand annasfoodstories
Kjøkkenutstyr fra loppemarked. Foto: Pål Hoff

Jeg tipper det er lett å finne en pastakjele i en second hand-butikk. Folk kvitter seg med kjøkkenutstyr som er i utmerket stand. Jeg kikker derfor etter utstyr på Fretex og loppemarked. Bortsett fra det så selger Ikea fine pastakjeler til en okei pris.

Legg igjen en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.